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Milanesas de Berenjena
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Freír
- Cuisine: Vegetariana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 diente de ajo finamente picado
- 30 g de perejil finamente picado
- 2 huevos
- harina (la necesaria)
- Pan molido (el necesario)
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de yogur
- 1 limón (más su ralladura)
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Instructions
- En un recipiente grande disolver las dos cucharas de sal gruesa en suficiente agua (mínimo 2 litros).
- Cortar la berenjena en rebanadas de 1.5 cm aproximadamente a lo largo y sumergirlas durante 30 minutos en el agua salada.
- Picar finamente el ajo y el perejil y mezclarlos con los huevos (para una versión vegana revisa las notas) y un poco de sal.
- Para que la milanesa quede bien empanizada, lo primero es secar las berenjenas y pasarla por harina, después huevo y por último el pan, si hacen esta sucesión de ingredientes el resultado será perfecto y crujiente.
- Freír con suficiente aceite y caliente. Es importante que el aceite esté bien caliente, de lo contrario la fritura absorberá el aceite y quedara grasoso. Si no quieren comer frito también pueden hornearlas y quedan muy sabrosas.
- En un recipiente mezclar el yogur natural, la ralladura del limón, el jugo de medio limón, el aceite de oliva y salpimentar.
- Servir las milanesas de berenjena con el yogur a un lado.
Notes
Para sustituir el huevo, simplemente mezcla 2 cucharas de linaza (lino) molida con 6 cucharadas de agua y déjalo reposar por 5 minutos. Si necesitas más líquido, simplemente agrega agua poco a poco para llegar a la textura deseada.
Keywords: vegetariana
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