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Una sola cacerola, con todo el sabor de una comida cesara y reconfortante. Este estofado de pollo lo tiene todo. Es delicioso, llenador, rendidor y fácil de hacer. Perfecto para la rotación de la semana.
Paso a paso
El Pollo
Debemos tener el pollo en trozos, aquí les enseño como cortarlo ustedes. Además de que es mucho más económico comprar un pollo entero y cortarlo, se quedan con los huesos que son ideales para hacer un caldo.
Con el pollo en trozos debemos sazonar muy bien las piezas con sal, pimienta y pimentón.
Sellar el Pollo
En una olla bien caliente con un poco de aceite de oliva sellar las piezas de pollo por ambos lados. En este paso estamos buscando que tomen un poco de color, una vez listas las sacamos de la olla.
Agregar las verduras
En la misma olla agregamos las verduras excepto la papas y cocinamos tapado, revolviendo de vez en cuando por 5 minutos. La idea es que con la humedad que sacan las verduras recuperemos los trozos que se pegaron al sellar el pollo.
Los líquidos
Incorporamos el pollo y el vino blanco. Cocinamos por 5 minutos para que el alcohol del vino se evapore.
Agregamos el jitomate molido y el caldo de pollo. Lo dejamos llegar al hervor.
Las papas
Por último ponemos las papas y tapamos. Cocinamos por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves y la carne del pollo este cocinada.
Por último le ponemos perejil fresco. ¡El estofado de pollo esta listo para servirse!
PrintEstofado de Pollo
Estofado de Pollo con Papas
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Estofar
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 1.5 kg de pollo cortado en trozo
- 1/2 pimiento Morrón picado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 kg de papa en cubos
- 1 zanahoria Pía Ada
- 3 tazas de jitomate molido
- 1 taza caldo de pollo
- 1/4 taza perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta gusto
- Aceite de oliva
Instructions
- Sazonar el pollo con sal pimienta y el pimentón de la Vera.
- En una cacerola poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sellar las piezas de pollo hasta que tomen un ligero color. Sacarlas de la sartén y agregar la cebolla, pimiento, ajo y zanahoria. Cocinar por 5 minutos tapado.
- Agregar el pollo y el vino blanco. Cocinar por 5 minutos destapado.
- Poner el jitomate y el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta y llevar al hervor y cocinar por 5 minutos.
- Agregar las papas. Cocinar hasta que las papas estén suaves.
- Terminar con perejil.
Keywords: pollo estofado, estofado de pollo con papa, estofado de pollo con patatas
Sustituciones
- Cebolla: por echallote
- Ajo: por ajo seco
- Papa: papas cambray
- Perejil: por albahaca o cilantro
Glosario
- Pollo: Frango, Gallina, Gallo
- Pimiento Morón: Morrón, Pimiento choricero, Ají dulce, Ají morrón, Chiltoma, Chile dulce, Chile morrón.
- Papa: patata
- Zanahoria: Azanaoria, Cenoura
- Pimentón dulce: Paprika, Color
- Perejil: Parsley
- Jitomates: Tomates
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