Uno de mis secretos en la cocina son los aceites aromatizados, dan un sabor único a todo lo que se lo agregues. Desde la ensalada hasta para usarlos como el toque final de un plato son deliciosos y versátiles.
Lo primero que quiero decirte es que siempre debes empezar con un aceite de buena calidad, aceite de oliva extra virgen. En cuanto a los sabores, yo hoy te presento 4 opciones, mis favoritas, pero no tienes porque quedarte con estos sabores, puedes cambiarlos y experimentar dependiendo de lo que más te guste a ti.
Y por supuesto cada sabor lo utilizo diferente, los de limón y romero son mis favoritos para aderezos de ensalada, el de orégano me encanta para ponerlo por encima de una pizza como esta pizza de quinoa, el de chile lo amo sobre un huevito estrellado en las mañanas o unas verduras asadas como estos brócolis.
En otras palabras son básicos en mi cocina, dan sabores únicos y son muy versátiles.
¿Por qué el aceite de oliva es tan saludable?
Reduce la inflamación: El aceite de oliva protege contra la inflamación, un factor clave de las enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer, síndrome metabólico, diabetes artritis (1, 2, 3).
Reduce la oxidación del colesterol LDL (malo): El aceite protege las partículas de LDL del daño oxidativo, un factor clave en el desarrollo de enfermedades cardíacas (4).
Mejora la salud de los vasos sanguíneos: El aceite de oliva mejora la función del endotelio, que es el revestimiento de los vasos sanguíneos (5, 6).
Ayuda a controlar la coagulación sanguínea: Algunos estudios sugieren que el aceite de oliva puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea no deseada, una característica clave de los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (7, 8).
Disminuye la presión arterial: Un estudio en pacientes con presión arterial alta encontró que el aceite de oliva redujo la presión arterial significativamente y bajo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48% (9)
Así que la próxima vez que elijas un aceite mi recomendación es que busques un buen aceite de oliva extra virgen.
Por último es importante que si lo quieres usar para cocinar solo lo hagas en preparaciones a fuego muy bajo, ya que si pasa los 180 °C (10) se oxida y pierde todas estas propiedades, pero además al oxidarse no solo pierde sus beneficios, sino que puede ser dañino para la salud.
Mi recomendación para cocinar con él es solo usarlo en preparaciones a fuego bajo, pero mejor aún usarlo crudo y frío, para ensalada y terminar platos.
PrintAceites Aromatizados
- Prep Time: 5
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 1 1x
- Category: Ingredientes
- Method: infusión
- Cuisine: Saludable
Ingredients
Limón
- 200 ml aceite de oliva extra virgen
- Ralladura de 2 limones amarillos
Romero
- 200 ml aceite de oliva extra virgen
- 2 ramas de romero
- 10 granos de pimienta
- 1 diente de ajo
Orégano
- 200 ml aceite de oliva extra virgen
- 2 ramas de orégano fresco o 1 cucharada de orégano seco
- 1 diente de ajo
Chile
- 200 ml aceite de oliva extra virgen
- 25 g de chile morita
Instructions
Coloca el aceite en una botella junto con los ingredientes.
Deja reposar por lo menos 1 semana antes de empezar a utilizarlos.
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