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Bichito de jengibre, madre de jengibre o ginger bug, este fermento se hace a partir del jengibre y es la base de varias bebidas fermentadas.
Esta receta es parte de mi curso gratuito en línea para aprender a hacer bebidas probióticas. Si te interesa aprender muchas más recetas como esta, aquí te dejo el acceso gratis al curso.
Con tan solo 3 ingredientes y un poco de tiempo se establece la comunidad de bacterias y levaduras en este fermento. Así como la masa madre, lo que estamos haciendo es generar un ambiente propicio para que se reproduzcan la comunidad de levaduras y bacterias.
Les recomiendo que el jengibre que utilicen sea orgánico ya que es una práctica común radiar el jengibre cuando no es orgánico, esto lo hacen para evitar que saque raíces, pero en este proceso se eliminan las bacterias y levaduras que nosotros estamos buscando.
Es importante cuando hagan su bichito de jengibre que lo guarden lejos del kombucha ya que pueden contaminase uno al otro.
PrintGinger bug o bichito de jengibre
- Prep Time: 5 dias
- Total Time: 0 hours
- Yield: 1 litro 1x
- Category: bebidas fermentadas
- Method: fermentar
- Cuisine: fermentación
Ingredients
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de jengibre rayado
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para alimentar los días subsecuentes
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jengibre rayado
Instructions
Día uno
- En un recipiente de vidrio, colocar el agua las dos cucharadas de jengibre rallado y las dos cucharadas de azúcar.
- Revolver bien. Cubrir con la manta de cielo y asegurar con la liga. Dejar fermentar por 24 horas.
Día dos
- Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
- Dejar fermentar por 24 horas.
Día tres
- Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
- Dejar fermentar por 24 horas.
Día cuatro
- Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar.
- Dejar fermentar por 24 horas.
Día cinco
- Separar una taza del juego de la madre de jengibre y utilizarlo en una receta.
- Rellenar el agua hasta volver a tener 2 tazas de líquido
- Alimentar a la madre de jengibre con 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de azúcar. Dejar fermentar por 24 horas.
…y para qué sirve está preparación????
★★★
Se utiliza con la madre para hacer otras bebidas fermentadas, si vas al curso de bebidas probióticas, te enseño otras recetas que utilizan al bichito de jengibre como su madre. Aquí te dejo el link https://www.saboresdemihuerto.com/courses/bebidas-probioticas/
Muy interesante!
🙂