El brócoli es un súper alimento, no solo es sabroso, sino que esta repleto de nutrientes. Entre ellos, se encuentra uno muy especial, el sulforafano.
Hoy cada vez hay más estudios que buscan entender que hace este compuesto (el sulforafano) en cuanto entra a nuestro cuerpo. Entre los estudios que se le han hecho, se ha demostrado que tiene el potencial para tratar así como prevenir el cáncer, autismo y la autoinmunidad.
Pero mientras comer un brócoli es saludable, comer el germinado es mucho más saludable. El germinado de brócoli tiene entre 20 y 100 veces más sulforafano que una planta madura. ¡Comer medio kg de germinado equivale a comer 50 kg de brócoli!
Como hacer germinado de brócoli, paso a paso
En la Universidad de California junto con Hospital Infantil Basilea, hicieron una investigación para comprobar como el germinado de brócoli afectaba al sistema inmune. Les dieron 2 tazas de germen de brócoli en forma de un smoothie a unos participantes, mientras que al grupo de control le dieron la misma bebida quitándole el germinado.
Pasados dos días, los participantes recibieron una vacuna de gripa, descubrieron que las personas que habían tomado el licuado con el germinado de brócoli tuvieron menos virus de gripa, demostrando que sus células inmunológicas fueron más capaces de eliminar el virus.
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