Coles de bruselas salteadas, receta rápida, sabrosa y nutritiva

Siempre pensé que no me gustaban las coles de bruselas, hasta que las probé salteadas y a partir de ahí mi opinión y amor por ellas cambió. Ahora me encantan, salteadas, asadas incluso fermentadas. 

Una de las maravillas de las coles de Bruselas son sus propiedades nutricionales, son realmente nutritivas  ¡tienen superpoderes!

Altas en Nutrientes 

Las coles de Bruselas son altas en vitamina K, la cual es necesaria para la salud de los huesos y la coagulación de la sangre. Además son altas en fibra y vitamina C  que es importante para la salud inmunológica, la absorción de hierro, la producción de colágeno y el crecimiento y reparación de los tejidos.

Ricas en antioxidantes 

Las coles de Bruselas contienen kaempferol, un antioxidante que en estudios ha demostrado que puede reducir el crecimiento del cáncer, disminuir la inflamación y promover la salud del corazón.(7, 8, 9)

Son altas en fibra 

La fibra que contiene las coles de bruselas nos ayuda a ir al baño con regularidad, apoya la salud digestiva y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Nos pueden ayudar a regular el azúcar en sangre 

Mucha azúcar en sangre es peligrosa y entre sus tantas consecuencias se encuentra el peligro de desarrollar diabetes. 

En muchos estudios se ha encontrado una relación entre comer alimentos de la familia de loas brassicas y un menor riesgo de producir diabetes, es decir comer brócoli, coliflor, coles de bruselas, col, kale, rábanos, nabos, bok choy y arúgula nos puede ayudar  a tener niveles saludables de glucosa en sangre. (1, 2)

Son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 ALA

Las coles de Bruselas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 ALA, que pueden reducir la inflamación, la resistencia a la insulina, el deterioro cognitivo y los triglicéridos en sangre.(3, 4, 5)

Nos pueden ayudar a reducir inflamación 

En un estudio se encontró que el alto consumo de verduras de la familia de las brassicas (brócoli, coliflor, coles de bruselas, col, kale, rábanos, nabos, bok choy y arúgula) tiene el potencial de bajar los marcadores de inflamación en la sangre. (6)

Fácil de cocinar 

Son realmente fáciles de integrar en la comida, esta receta es una de las muchas formas de comerlas. Hoy te las enseño solas, pero pueden agregarle otros ingredientes, como cebolla, ajo, hongos, brócoli, jitomate, etc. 

Yo siempre intento tener una verdura de la familia de las brassicas porque todas ellas tienen propiedades nutricionales increíbles y son deliciosas. 

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