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Caldo de res o caldo de huesos, también conocido como bone broth. Hoy todo un tema ya que se asocia a una dieta saludable. Para mí siempre fue necesario tener en casa un buen caldo de huesos, con el hago estofados, braseados, sopas, etc.
Este caldo de huesos no es difícil de hacer pero si lleva mucho tiempo, así que lo mejor es hacerlo el día que sabes que estarás en casa todo el día. Este caldo lleva mucho tiempo, pero sus beneficios también son muchos, el primero es que es absolutamente delicioso pero además esta repleto de nutrientes.
Lo pueden usar como base de todo lo que cocinen o tomar un poco de caldo solo con un poco de limón que es una maravilla. La idea es que esto mismo se puede reproducir con pollo, solo que necesita menos tiempo de cocción. Para mi es la base de muchas de mis recetas me encanta por su sabor y con el tiempo he leído que tiene muchos beneficios a la salud así que aun mejor.
PrintCaldo de res o caldo de huesos, también conocido como bone brothe
Ingredients
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 5 zanahorias
- 1 kilo de costilla de res
- 1 kilo de chamberete (hueso de médula)
- 1 pimiento morrón
- 3 ramas de tomillo
- sal a gusto
Instructions
- En una charola poner todos los ingredientes rociarlos con un poco de aceite y sal y hornearlos a 250 grados centígrados hasta que doren.
- En la cacerola más grande que tengas poner todas verduras y los huesos horneados llenar de agua y llevar al hervor.
- Dejar cocinar al fuego más bajo que de tu estufa por un mínimo de 12 horas.
- Ir agregando agua para evita el exceso de evaporación.
- Es importante no salarlo hasta que este completamente hecho.
me encantan estas recetas y me son de gran utilidad, ademas hacen mi dieta más sabrosa y variada
★★★★★
Gracias!!! me da mucho gusto que te gusten 😉
Hola Citlali, una duda pones la carne a dorar por separado y cuando agregas las verduras añades la carne? Osea que la carne dura aproximadamente 13 horas cociendose? Gracias por siempre compartir
Hola, en el horno doras todo junto y lo cocinas todo junto en el agua. Puedes si quieres a la mitad de la cocción sacar las verduras y seguir con los huesos. Mientras más tiempo se cocine mejor. 😉
Si lo hago con huesos de pollo, cuanto tiempo me recomiendas cocinarlls?
Igualmente se tendrian que hornear?
Mil gracias por compartir tus conocimientos!!
Bendiciones
Hola Marleni, te dejo aquí un link con pollo, si no tienes olla a presión cocínalo por el doble de tiempo. Espero te funcione la receta. Un abrazo
https://www.saboresdemihuerto.com/como-hacer-caldo-de-pollo-en-la-instant-pot/