El colágeno es la proteína más abundante en tu cuerpo, representa aproximadamente el 30% de tu masa proteica. Se encuentra principalmente en los tejidos conectivos como la piel, las articulaciones, los huesos y los dientes, y proporciona estructura, fuerza y estabilidad a su cuerpo (1). La gelatina es una forma cocinada del colágeno que tiene la propiedad de solidificarse una vez que está fría.
La gelatina es prácticamente 100% de proteínas entre sus aminoácidos, es la glicina la más abundante (2). Es un superalimento para incluir en tus comidas.
Ojo, estoy hablando de gelatina proveniente de la grenetina. No estoy hablando de las cajas que nos venden, ya preparadas con sabores artificiales, azúcares, colores, etc. En ese caso no recomiendo su consumo.
BENEFICIOS DE LA GELATINA
- Apoya a tener una piel saludable: el colágeno que contiene la gelatina es lo que le da elasticidad a tu piel. (3, 4)
- Apoya un sistema digestivo saludable: la glicina, un aminoácido que se encuentra en la gelatina, puede ayudar a mantener un revestimiento mucoso saludable en el sistema digestivo. Esto es fundamental para reducir la inflamación general del cuerpo, para tener una digestión saludable, mantener un sistema inmunológico saludable y ayudar a prevenir y mejorar las reacciones a los alimentos, como las intolerancias alimentarias. (5, 6)
- Es una gran fuente de proteína, la proteína es un macronutriente importante desde el crecimiento hasta la reparación de cada célula del cuerpo. El 70% de nuestro tejido conectivo está hecho de colágeno, por lo que es crucial tener suficiente colágeno para la estructura de todo nuestro cuerpo, incluida la piel, el sistema digestivo y las articulaciones.
- Apoya la salud de los huesos: Hay estudios donde se ha encontrado que la gelatina puede ayudar a fortalecer los huesos y ayuda al cuerpo a absorber el calcio (7).
- Mejora la salud de las articulaciones al acumularse en el cartílago después de consumirla, lo que reduce el dolor y la rigidez. (8, 9)
- Tiene actividad antioxidante. Tanto el colágeno como la gelatina poseen capacidades antioxidantes y combaten los efectos negativos que los radicales libres pueden tener sobre el envejecimiento y la salud en general (10).
- Ayuda a aumentar la masa muscular: Los estudios sugieren que los suplementos de colágeno junto a un entrenamiento de resistencia, ayudan a aumentar la masa muscular en personas con sarcopenia que es la pérdida de masa muscular que ocurre con la edad. (11)
- Puede promover la salud del corazón: el colágeno otorga estructura a las arterias y los vasos sanguíneos que transportan la sangre desde el corazón al resto del cuerpo. Sin suficiente colágeno, las arterias pueden volverse menos flexibles y elásticas. Esto puede conducir a la aterosclerosis, una enfermedad caracterizada por el estrechamiento de las arterias. Esta condición puede provocar un ataque al corazón y un derrame cerebral. (12, 13)
La gelatina es un alimento que le recomiendo a mis pacientes integrar a su dieta. Pero, y aquí hay un gran PERO, es importante de donde viene y aquí es importante recalcar que debe provenir de animales de libre pastoreo.
No es siempre sencillo conseguir una gelatina de libre pastoreo y debo advertir que tampoco siempre es económico. Yo compro en un lugar que tarda un par de semanas en llegar porque viene de Estados Unidos, pero que tiene varias opciones de gelatinas de libre pastoreo a precios un poco más accesibles de los que encuentro en México. Y como sé que esto lo leen personas de todo el mundo, una de las maravillas de esta página es que entregan en el mundo entero.
Aquí te comparto un enlace de las opciones que tienen de gelatina de libre pastoreo.
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