Las sopas me fascinan y esta sopa de poro y papa es una de mis favoritas. Tanto para días fríos como para aquellos cálidos es una delicia.
Los secretos para hacer esta sopa son poco, pero con ellos podemos hacer una sopa extraordinaria. El primero y más importante de todos es poner mucho poro y cocinarlo a fuego muy bajo para que poco a poco caramelice, los azucares naturales del poro van saliendo poco a poco dándole una profundidad única de sabor.
Por otro lado, hay que hacer un buen puré de jitomate, el cual yo normalmente siempre tengo un poco hecho y congelado para agilizar mis tiempos a la hora de cocinar.
Printsopa de poro y papa
Ingredients
- para el puré:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla cortado en trozos
- 1 diente de ajo cortado en trozos
- 7–9 jitomates cortados en trozos
- Para la sopa:
- 2 poros
- 1 papa
- 1 litro de caldo
- sal a gusto
- mantequilla la necesaria
Instructions
- El primer paso es hacer el puré para eso hay que cortar en trozos, cebolla, jitomate y ajo. La cebolla se cocina a fuego bajo con un poco de mantequilla hasta que este suave, se agrega el ajo y jitomate hasta que suelte bien sus jugos.
- Se cocina por unos minutos y procesa bien en una licuadora y se cuela.
- En una cacerola, con un poco de mantequilla se cocina a fuego bajo el poro, revolviendo ocasionalmente hasta que caramelice.
- Se agrega la papa y el puré de jitomate.
- Se cubre con caldo o agua (idealmente caldo) y se lleva al hervor.
- Se deja cocinar hasta que la papa este suave.
Lo mejor es disfrutar de esta sopa con un poco de crema acida, la cual le da un sabor único y espectacular.
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