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Ravioles de Queso Ricotta
- Prep Time: 50 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4-6 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Amasar
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
Para el relleno
- 360 gr de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado
- la ralladura de dos limones amarillo
Para La salsa
- 50 gr de mantequilla
- hojas de salvia
Masa para pasta
- 300 gr de harina
- 3 huevos
Instructions
- En una mesada poner el harina y hacer un agujero en el centro, ahí poner los huevos y con la ayuda de un tenedor mezclar incorporando el harina poco a poco hasta que no puedas trabajar más con el tenedor.
- Amasar hasta que la masa este completamente incorporada, y al tratar apretar ligeramente con un dedo notes que la masa tiende a regresar a su forma original.
- Dejar descansar la masa cubierta, por lo menos por 30 minutos antes de estirarla.
- Estirar la masa hasta obtener unas láminas finas.
- En un bowl mezclar los quesos y la ralladura de limón.
- Colocar unas bolitas pequeñas sobre la masa dejando una distancia de por lo menos dos dedos entre una y otra.
- Con ayuda de tus dedos mojar los bordes pegados al relleno.
- Colocar una lámina de pasta por encima, ir cerrando los ravioles teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la masa.
- Con la ayuda de un cortador o con un cuchillo cortar los ravioles de forma uniforme.
- Poner suficiente agua a hervir y salar el agua.
- Hervir los ravioles por 6 minutos o hasta que estén al dente.
- En un sartén colocar la mantequilla y una vez derretida colocar las hojas de salvia, cocinar por 3 minutos, poner los ravioles cocinados en la mantequilla y cocinarlos por unos 3 minutos más.
Keywords: pasta fresca, pasta rellena
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