ravioles de queso ricotta | Sabores de mi Huerto

ravioles de queso ricotta

Estos ravioles de queso ricotta son espectaculares, perfectos para una comida de domingo en familia. Nada se compara para mi a la pasta fresca su sabor es insuperable.

Además para esta receta yo hago el queso, lo cual no es obligado pero si se los recomiendo, solo necesitan leche y vinagre y el resultado es un queso ricotta delicioso. Aquí les dejo la receta.

Si  quieren, pueden agregar ingredientes a la masa como espinaca o betabel que resultarán en una pasta verde o pasta rosa.

bocado de raviol de queso rocotta

Por último antes de ir a la receta les recomiendo tanto con esta receta de ravioles de queso ricotta, como de todas las demás recetas de pasta fresca que tengo, hagan de más y congelen, así un día cualquiera  pueden comer una espectacular pasta fresca sin mucho esfuerzo mas que poner a hervir una olla con agua.

plato servido con ravioles rellenos de queso ricotta

ravioles de queso ricotta
Porciones: 4-6
 
Ingredientes
  • Para el relleno
  • 360 gr de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • la rajadura de dos limones amarillos
  • Para La salsa
  • 50 gr de mantequilla
  • hojas de salvia
  • Masa para pasta
  • 300 gr de harina
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. En una mesada poner el harina y hacer un agujero en el centro, ahí poner los huevos y con la ayuda de un tenedor mezclar incorporando el harina poco a poco hasta que no puedas trabajar más con el tenedor.
  2. Amasar hasta que la masa este completamente incorporada, y al tratar apretar ligeramente con un dedo notes que la masa tiende a regresar a su forma original.
  3. Dejar descansar la masa cubierta, por lo menos por 30 minutos antes de estirarla.
  4. Estirar la masa hasta obtener unas láminas finas. En mi máquina de pasta es el número 6 pero como no todas las máquinas son iguales la prueba para saber si está lista es soplar por debajo de la masa y que está se mueva como si fuera hecha de tela.
  5. En un bowl mezclar los quesos y la ralladura de limón.
  6. Colocar unas bolitas pequeñas sobre la masa dejando una distancia de por lo menos dos dedos entre una y otra.
  7. Con ayuda de tus dedos mojar los bordes pegados al relleno.
  8. Colocar una lámina de pasta por encima, ir cerrando los ravioles teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la masa.
  9. Con la ayuda de un cortador o con un cuchillo cortar los ravioles de forma uniforme.
  10. Poner suficiente agua a hervir y salar el agua.
  11. Hervir los ravioles por 6 minutos o hasta que estén al dente.
  12. En un sartén colocar la mantequilla y una vez derretida colocar las hojas de salvia, cocinar por 3 minutos, poner los ravioles cocinados en la mantequilla y cocinarlos por unos 3 minutos más.

 

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