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Esta receta de pho sopa vietnamita es una delicia, una comida completa en un tazón, repleta de aromas a especias y sabores únicos.

La historia se esta sopa en mi cocina empieza con mi hermana, la cual de manera muy casual me mando un mensajito con una imagen de una sopa pho y me dijo ¿por qué no lo hacemos?, Así que nos pusimos manos a la obra para hacer nuestra versión de pho.

Después de investigar entre muchas recetas diferentes, cocinamos esta espectacular sopa vietnamita y como resultado puedo decirles que quedó increíble.

Lo único es que si hay que tener en cuenta es que toma bastante tiempo de cocción, de hecho, me desperté muy temprano por la mañana a prepararla y es que aunque no es difícil ni mucho menos elaborada, la magia de este caldo radica en el tiempo de cocción, pero una vez que se pone al fuego es solo cuestión de esperar.

Pho sopa vietnamita

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★★★★★

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Pho

Author: Citlalli Barberis
Prep Time: 15 min
Cook Time: 5 hr
Total Time: 5 hr 15 min
Yield: 6 1x
Category: Sopas
Method: Hervir
Cuisine: De Autor-Vientamita

Ingredients

Scale

1 kg de huesos de res (de preferencia orgánicos)
1 rama de canela
5 anís estrella
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
3 clavos de olor
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 pieza grande de jengibre
300 gr de falda de res
1/4 taza de salsa de pescado
200 gr de rib-eye rebanado súper fino.
Limón verde a gusto
Germinado de soya al gusto
1 paquete de fideos de arroz (de preferencia que sean gruesos no finos)
Cilantro a gusto
Menta a gusto
Siracha a gusto
Salsa de soya a gusto
Sal a gusto

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Instructions

El primer paso es blanquear los huesos para sacarles las impurezas. Para eso hay que cubrirlos con agua y llevarlos a hervor por 5 minutos, colarlos y limpiarlos con agua limpia.
Mientras tanto cortar por la mitad el jengibre, la cebolla y el ajo. Llevarlos al horno (debajo de la función de broil) y cocinarlos por 15 minutos hasta que se tuesten ligeramente. Si su horno no tiene esta función pueden tostar los ingredientes en un comal.
En una sartén tostar a fuego medio la canela, anís, semillas de hinojo, semillas de cilantro, pimienta y clavo de olor, por aproximadamente 5 minutos o hasta que la cocina se llene a con los aromas de las especias.
En una olla grande colocar los huesos y las verduras tostadas, la falda de res así como las especias tostadas. Llenar la olla de agua y llevar al hervor.
Cocinar tapado a fuego medio.
Pasadas 3 horas o una vez que se desarme la falda de res con solo la ayuda de un tenedor, sacar la carne y deshebrarla. Apartarla hasta la hora de servir.
Seguir cocinando el caldo a un fuego medio por lo menos 2 horas más hasta que el caldo se haya reducido a la mitad de la cacerola.
Agregar la salsa de pescado y cocinar por 10 minutos más. Si el sabor de la salsa les parece muy fuerte pueden poner menor cantidad.
Salar el caldo a gusto.
Colar el caldo y quedarse solamente con el líquido.
Cocinar los fideos de arroz como lo indique el paquete.
En un bowl para sopa poner los fideos cocinados un poco de carne deshebrada, unos trozos del rib-eye crudo (se va a cocinar con el caldo), brotes de soya y las hierbas de olor.
Servir el caldo bien caliente y sazonar a gusto con la soya, limón y siracha.