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Este pescado al horno es una de las recetas más rápidas, fácil y sabrosas que existen. Al empapelar el bacalao, el resultado es un pescado muy jugoso.
En esta ocasión utilice bacalao, me gusta porque es un pescado suave que no opaca los demás sabores. Pero pueden utilizar cualquier otro pescado blanco como lenguado.
Pasos para hacer el pescado empapelado:
Prender el horno
El primer paso cuando se cocina al horno, es prender el horno a 180 ºC, queremos darle tiempo a que tome temperatura.
Sazonar el pescado
Se deben tener los filetes de pescado cortados. Así como los jitomates partidos por la mitad, el ajo picado, la cebolla cortada y el cilantro picado.
En un papel para hornear, también conocido como papel pergamino, que fácilmente pueden intercambiar por papel encerado o aluminio. Colocar un mini chorrito de aceite de oliva.
Colocar por encima del aceite, el pescado y salpimentarlo.
Agregar los jitomates cherry, la parte blanca de la cebolla de cambray, el ajo picado, la ralladura de limón, la mitad del cilantro. Salpimentar y colocar el resto del aceite de oliva.
Envolver el pescado
Para que el pescado empapelado quede bien, este debe estar muy bien envuelto casi como si fuera un regalo. La idea es que todo el vapor quede dentro del papel lo cual mantendrá al pescado muy jugoso.
El primer paso para envolverlo es juntar las dos partes más largas, e ir haciendo un rollito apretando bien para cerrarlo hasta llegar a unos 2 cm del pescado.
Después van a cerrar de la misma manera los costados del paquete, haciendo un rollito y aparentándolo bien mientras se va enrollando, una vez que estén a 1 cm del pescado apretar muy bien para asegurarlo, después se colocan debajo del pescado para que el mismo peso del pescado ayude a mantenerlo todo dentro.
Es importante revisar que todo quede bien envuelto.
Hornear
Colocar el pescado en el horno entre 10 y 15 minutos. O hasta que el pescado este cocinado, debe quedar húmedo por dentro pero cocinado. El tiempo de cocción va a depender del tamaño del filete de pescado, cuanto más grueso más tiempo necesitara.
Una vez que lo sacamos del horno, lo abrimos con mucho cuidado ya que va a salir bastante vapor que puede quemarlos. Colocamos la parte verde de la cebolla de cambray así como el resto de las hojas de cilantro.
Pescado Empapelado
Bacalao Empapelado
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 1 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 150 gr bacalao
- 3 gr de cilantro (una ramita) picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 10 jitomates cherry (10 gr). cortados por la mitad
- 1/2 cebolla de cambray cortada en rodajas
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- Ralladura de 1 limón eureka
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
- Prender el horno a 180 ºC.
- En un papel para hornear, colocar el bacalao. Salpimentarlo bien.
- Agregar la parte blanca de la cebolla de cambray, el ajo, la ralladura del limón, los jitomates, la mitad del cilantro, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
- Envolver el pescado con el papel para hornear, primero juntando dos lados y doblándolos cuidadosamente como si fueran un regalo. Después se doblan los bordes haciendo varios dobleces hasta llegar a un cm del pescado, se colocan los dobleces por debajo del pescado para que el mismo peso haga que todo quede dentro del papel.
- Hornear entre 10 y 15 minutos o hasta que el pescado este listo.
- Una vez que lo seamos del horno colocamos la parte verde de la cebolla de cambray así como el resto de las hojas de cilantro.
Notes
El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado
Keywords: pescado empapelado, pescado al horno, bacalo
Sustituciones
- Bacalo: lenguado, tilapia, o cualquier otro pescado blanco de tu preferencia.
- Limon eureka: Lima, naranja, limón verde
- Cilantro: perejil, albahaca
- Ajo: ajo seco
- Jitomates cherry: Sustituye por 1 jitomate
- Cebolla de cambray: cebolla morada o echalote
Glosario
- Cilantro: Culantro, Perejil Chino, Anisillo, Cilandro
- Limón: lima
- Jitomates: Tomates
- Cebolla de cambray: Cebolla de verdeo, Cebolla de almácigo, Cebollino, Cebollón chino, Cebolla china, Cebollita de cambray, Cebolla junca, Cebolletas, Cebolla en rama, cebollín.
Si te gusto esta receta, te recomiendo que también pruebes este pescado empapelado con hoja santa, es muy sabroso.
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