Buy Now →
Pan de masa madre libre de gluten receta paso a paso
- Prep Time: 10
- Cook Time: 65
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 1 1x
- Category: Pan
- Method: hornear
- Cuisine: Saludable
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 405 gr agua
- 90 gr Masa madre de arroz
- 24 g de Psyllium husk en polvo (este es básico, es un tipo de fibra que funciona como el gluten ayudándonos a la textura del pan)
- 12 g de sal
- 70 g Harina de arroz
- 230 g Harina de avena (aseguren que sea libre de gluten)
- 100 gr Harina de tapioca
- 2 cucharadas de Semillas las que prefieras, pueden ser de amapola, ajonjolí, linaza, girasol, o nada.
Instructions
- En un recipiente hondo colocar los 405 g de agua, 15 g de sal, 24 g de Psyllium husk, 90 g de masa madre. Revolver muy bien y dejar reposar por 5 minutos.
- Agregar los 70 gr de harina de arroz, 230 g de harina de avena y 100 g harina de tapioca. Mezclar bien hasta que la masa este homogénea.
- En un molde para pan, colora un trozo de papel para hornear que cubra el fondo y los costados del molde, dejando un trozo fuera de cada lado (así será muy fácil desmoldarlo). Colocarle un poco de ghee o aceite de aguacate para asegurarte que el pan no se pegue.
- Colocar la masa del pan y repartir bien para que cubra todo el molde, agregar por encima dos cucardas de agua y con la mano alisar la masa. Colocar las semillas y cubrir con una bolsa o una tela encerada.
- Dejar fermentar por 2-3 horas y llevar al refrigerador por entre 8-16 horas.
- Sacar del refrigerador entre 60 y 120 minutos antes de hornear.
- Prender el horno a 220 ºC, colocar en la base del horno una olla o sartén (que no tenga nada de plástico) con 1 taza de agua. Esperar 15 minutos o hasta que el agua empiece a hervir.
- Meter el pan y hornear por 15 minutos con el agua dentro del horno. Sacar el agua y hornear por 40 minutos más.
- Dejar enfriar por completo antes de cortarlo.
