La Salsa
1 Lata de jitomates enteros
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
1/4 taza de Perejil
1 Cucharada de Mantequilla
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Diente de ajo
1/2 Cucharadita de Orégano seco
Las Milanesas
4 Huevos
1/2 Pimiento Morrón picado finamente
1 Cebolla picada finamente
1 Diente de ajo picado finamente
1/4 Taza Perejil picado
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de Pimentón Dulce
Pimienta a gusto
1 kg de carne de res para hacer milanesas.
Pan molido (el necesario)
Aceite para freír (el necesario)
Sal y Pimienta a gusto
Milanesas Napolitanas
4–8 Rebanadas de Queso Manchego
Milanesas
En un recipiente mezclar los huevos, pimiento, cebolla, ajo, sal, pimienta, pimentón, perejil y la carne de res.
Empanizar cada trozo de carne pasándolo por el pan molido y asegurándose que cada trozo bien cubierto por el pan. (En este paso pueden congelarlas colocando cada una entre dos trozos de papel encerado y dentro de un recipiente hermético).
Freír en suficiente aceite por ambos lados.
Salsa
Licuar los jitomates junto con las zanahoria, cebolla, perejil y sal a gusto.
En una olla con la mantequilla y aceite de oliva cocinar el ajo finamente picado.
Agregar el jitomate licuado.
Poner pimienta a gusto así como el orégano y cocinarlo entre 15 y 25 minutos o hasta que la salsa este ligeramente más espesa.
Milanesas a la Napolitana
Pré calentar el horno a 200 ºC.
Freír las milanesas, colocarlas en un refractario, ponerles salsa por encima y una rebanada de queso manchego.
Hornear entre 5 y 10 minutos o hasta que el queso este derretido.
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