Galletas Linzer
Ingredients
Scale
- 1/4 de taza (30 gr.) de almendras
- 1/8 ( 15 gr. ) taza de Avellanas
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mermelada (la necesaria)
Instructions
- Poner las almendras y avellanas en una charola y hornear entre 5 y 10 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.
- En un procesador de alimentos moler las almendras y avellanas hasta formar una especie de harina.
- En una batidora de mesa colocar la mantequilla a temperatura ambiente y con el aditamento de pala batir hasta que la mantequilla este cremosa, agregar el azúcar y el extracto de vainilla. Batir por 2 minutos más.
- Juntar la harina de almendras y avellanas, con la harina de trigo y la sal. Agregarla poco a poco a la mezcla de mantequilla hasta tener una mezcla uniforme.
- Sacar de la batidora y colocar entre dos tiras de papel encerado, con ayuda de un palo de amasar estirar hasta tener un grueso de 3 mm. Llevar las masas estiradas al refrigerador por un mínimo de 30 minutos o hasta que este dura.
- Sacar del refrigerador y cortar con cortadores de galletas haciendo en la mitad de ellos un corte extra en el centro con un cortador pequeño redondo para hacer las tapas.
- Con la masa que sobré se vuelven a estirar entre dos papeles encerados y se enfría antes de volver a cortar las galletas.
- Hornear a 180 grados centígrados entre 15 y 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar. Voltear las partes inferiores de cada galleta y colocar una cucharadita de mermelada.
- Espolvorear las tapas de las galletas con azúcar y glass y colocarlas encima de cada una de las partes inferiores con mermelada como si fueran unos sándwiches, presionar ligeramente para que la mermelada salga por el centro de la tapa.
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