Fetuccini con Pato
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
Scale
- 1 pato
- 2 cebollas
- 6 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 apio
- 1 copa de vino
- agua la necesaria
- perejil a gusto
- 1 cucharada de harina
- sal a gusto
- 500 gr pasta
- 2 cucharadas de aceite de canola
- queso parmesano
Instructions
- Deshuesar el pato.
- En una olla poner junto con una cucharada de aceite a cocinar 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio y 3 zanahorias, todo cortado en trozos hasta que tomen un poco de color.
- Agregar los huesos del pato y dorarlos.
- Cubrir de agua y llevar al hervor por lo menos durante 1 hora a fuego bajo.
- En una olla, sellar con una cucharada de aceite el pato empezando por la parte de la piel, ir eliminando el exceso de grasa. Una vez que todas las piezas tomaron un poco de color sacar y reservar.
- En la misma olla echar el resto de las verduras cortadas en trozos y dorar unos minutos, sacar y reservar junto con el apto.
- En la olla echar la copa de vino y con la ayuda de una pala de madera raspar el fondo de la olla, dejar cocinar hasta que el alcohol evapore y regresar a la olla las verduras y el pato, cubrir con el caldo y llevar al hervor.
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados y poner la olla tapada dentro del horno por lo menos por 2 horas o hasta que la carne del pato se desarme con solo la ayuda de un tenedor.
- Sacar la carne y desherbarla.
- Colar el resto de la mezcla apretando contra el colador y llevar al refrigerador esperara a que se enfríe y una vez frío separara la grasa.
- En una cacerola con 1/2 cucharada de la grasa de pato cocinar por unos minutos la harina. Poner la salsa del pato ya desgrasada y cocinar hasta que quede una consistencia a salsa.
- Ponerle el pato desherbado, apagar el fuego, colocar el perejil picado y salar si es necesario.
- Cocinar el fetuccini al dente y servir con la salsa de pato y queso parmesano.
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