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Empanada de Acelgas
Crujientes empanadas rellenas de acelgas
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Entradas
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
Scale
- 500 gramos de acelgas (separar los tallos de la hoja)
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo finamente picados
- 4 Jitomates
- 200 gramos de requesón
- 2 huevos
- Masa philo la necesaria
- Mantequilla (la necesaria)
- Aceite de oliva (el necesario)
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
- En una sartén poner a cocinar la cebolla finamente picada junto con la mantequilla hasta que la cebolla caramelice.
- Agregar el ajo y los tallos de las acelgas picados, dejar cocinar por 3 minutos.
- Licuar los jitomates y colarlos (para eliminar las semillas), agregarlos al sartén y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que la mayoría del jugo haya evaporado.
- Agregar la parte de las hojas de la acelga picada y cocinar por 5 minutos.
- Salpimentar.
- Sacar del fuego.
- En un recipiente mezclar 2 huevos, el requesón y la mezcla de las acelgas.
- Dejar enfriar
- Armar las empanadas poniendo una cuchara del relleno sobre la pasta philo, formar los triángulos, enmantequillando entre cada capa de pasta philo.
- En un horno a 180 grados centígrados cocinar por 20 minutos o hasta que las empanadas estén bien doradas.
Keywords: empanadas, philo, filo, acelga
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