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¡Las acelgas me encantan!, son una maravilla y todo el año se dan en el huerto. Esta receta de empanada de acelgas se hace con masa philo, lo que resulta en que cada bocado es crujiente y delicioso.
Son ideales para llevarlas de pícnic o para el lunch de los niños.
Masa Philo
Trabajar la masa de philo (conocida también como fila, filo o tipo mediterráneo), tiene sus trucos. Se seca rápidamente y pierde toda su elasticidad, así que se deben trabajar rápido.
La pasta que no se este usando guardarla entre dos trapos húmedo para evitar que se seque.
Pasos para hacer la receta
En una sartén caliente cocinen la cebolla junto con la mantequilla, hasta que la cebolla este suave y prácticamente trasparente.
Mientras se cocinan las cebollas, corten las acelgas. Por un lado, separen los tallos de las acelgas y córtenlos en pedazos de medio centímetro, mientras que las hojas pueden hacerlas de trozos de 5 cm aprox.
Agrega a la satén, el ajo picado y los tallos de las acelgas, cocinen por 3 minutos.
En una licuadora procesar los jitomates y pasarlos por un colador para eliminar todas las semillas.
Agregarlos a la sartén y cocinar por 10 minutos o hasta que la mayoría del jugo se halla evaporado y tengan una salsa bastante espesa. Incorporar el resto de la acelga y cocinar por 5 minutos más.
Poner sal y pimienta a gusto, sacar del fuego y esperar a que se enfríe por completo y agrega a la mezcla el huevo y requesón. Esto lo pueden preparar con un día de anticipación.
Armar las empanadas poniendo una cuchara del relleno sobre la pasta philo, formar los triángulos, enmantequillando entre cada capa de pasta philo.
En un horno a 180 grados centígrados cocinar por 20 minutos o hasta que las empanadas estén bien doradas.
Una vez listas se pueden comer frías o calientes y de ambas formas son deliciosas.
PrintEmpanada de Acelgas
Crujientes empanadas rellenas de acelgas
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Entradas
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 500 gramos de acelgas (separar los tallos de la hoja)
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo finamente picados
- 4 Jitomates
- 200 gramos de requesón
- 2 huevos
- Masa philo la necesaria
- Mantequilla (la necesaria)
- Aceite de oliva (el necesario)
- Sal y pimienta a gusto
Instructions
- En una sartén poner a cocinar la cebolla finamente picada junto con la mantequilla hasta que la cebolla caramelice.
- Agregar el ajo y los tallos de las acelgas picados, dejar cocinar por 3 minutos.
- Licuar los jitomates y colarlos (para eliminar las semillas), agregarlos al sartén y dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que la mayoría del jugo haya evaporado.
- Agregar la parte de las hojas de la acelga picada y cocinar por 5 minutos.
- Salpimentar.
- Sacar del fuego.
- En un recipiente mezclar 2 huevos, el requesón y la mezcla de las acelgas.
- Dejar enfriar
- Armar las empanadas poniendo una cuchara del relleno sobre la pasta philo, formar los triángulos, enmantequillando entre cada capa de pasta philo.
- En un horno a 180 grados centígrados cocinar por 20 minutos o hasta que las empanadas estén bien doradas.
Keywords: empanadas, philo, filo, acelga
Sustituciones
- Acelgas: por espinaca o kale
- Cebolla: por echalote
- Diente de ajo: ajo seco
- Requesón: por queso fresco
- Mantequilla: por aceite de oliva
Glosario
- Jitomates: Tomates
- Requesón: Ricota, Cuajada
- Masa philo: Masa filo, Masa fila
- Mantequilla: Manteca
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