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Dosas, crepes fermentados libres de gluten

crepes fermentados libres de gluten

Ingredientes

Escala
  • 2 tazas de arroz jazmín
  • 3/4 taza de lentejas
  • 1 cucharadita sal 
  • 1/2 cucharadita fenogreco
  • ghee (el necesario) 

Instrucciones

  1. Colocar el arroz en un bowl y cubrirlo con 1 litro de agua. 
  2. Colocar en otro bowl las lentejas y cubrirlas con 2 tazas de agua.
  3. Esperar entre 6 y 12 horas. Yo las suelo poner a remojar durante la noche. 
  4. Colar el arroz, guardando el agua y colocarlo en una licuadora. 
  5. Agregar a la licuadora 1/2 de taza de agua y empezar a licuar, hasta obtener una mezcla suave, tersa y homogénea, si es necesario colocar un poco de agua, agregando una cucharada a la vez para que la mezcla se licúe bien. 
  6. Agregar las lentejas a la mezcla y seguir licuando, si es necesario agregar más agua para que se procese bien. 
  7. Una vez que la mezcla esta suave y tersa, agregar el fenogreco y la sal, revolver bien. 
  8. Verter la mezcla en un recipiente como los que te recomiendo en la receta o dos si lo prefieres, con suficiente espacio para que pueda crecer la masa. 
  9. Colocar en algún lugar tibio de tu cocina y dejar fermentar por 12 horas. Llevar al refrigerador
  10. (te durará hasta una semana). 
  11. En una sartén de hierro bien caliente colocar un poco de ghee y por encima 1/4 de taza de la mezcla de dosa, cocinar por un lado hasta que esté bien dorada. 
  12. Servir junto con el relleno de tu preferencia.

Equipo