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Dosas, crepes fermentados libres de gluten
crepes fermentados libres de gluten
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8-10 1x
- Category: Fermentos
- Method: Fermentar
- Cuisine: Vegetarian
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz jazmín
- 3/4 taza de lentejas
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita fenogreco
- ghee (el necesario)
Instructions
- Colocar el arroz en un bowl y cubrirlo con 1 litro de agua.
- Colocar en otro bowl las lentejas y cubrirlas con 2 tazas de agua.
- Esperar entre 6 y 12 horas. Yo las suelo poner a remojar durante la noche.
- Colar el arroz, guardando el agua y colocarlo en una licuadora.
- Agregar a la licuadora 1/2 de taza de agua y empezar a licuar, hasta obtener una mezcla suave, tersa y homogénea, si es necesario colocar un poco de agua, agregando una cucharada a la vez para que la mezcla se licúe bien.
- Agregar las lentejas a la mezcla y seguir licuando, si es necesario agregar más agua para que se procese bien.
- Una vez que la mezcla esta suave y tersa, agregar el fenogreco y la sal, revolver bien.
- Verter la mezcla en un recipiente como los que te recomiendo en la receta o dos si lo prefieres, con suficiente espacio para que pueda crecer la masa.
- Colocar en algún lugar tibio de tu cocina y dejar fermentar por 12 horas. Llevar al refrigerador
- (te durará hasta una semana).
- En una sartén de hierro bien caliente colocar un poco de ghee y por encima 1/4 de taza de la mezcla de dosa, cocinar por un lado hasta que esté bien dorada.
- Servir junto con el relleno de tu preferencia.
