El título de esta receta es crema de elote y poblano, pero es mucho más que eso, es una sopa que prácticamente vale por una comida completa.
La crema es coronada con crema, queso panela, tortillas crujientes y cilantro, y cada bocado es mejor que el anterior.
La inspiración para agregarle estos toques finales fue la clásica y deliciosa sopa de tortilla.
En pleno verano los elotes están en temporada así que en esos meses será la mejor y más dulce opción, pero en los meses fríos les recomiendo que busquen alguna versión congelada.
PrintCrema de Elote y Poblano
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Sopas
- Method: Hervir
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
Scale
Instructions
- Colocar los chiles directos al fuego. Quemar toda la piel del los chiles, una vez que estén negros por todos lados colocarlos en un recipiente con tapa y dejarlos descansar por 20 minutos.
- Sacar la piel de los chiles, eliminar las semillas y cortarlos en cuadrados pequeños.
- En una olla, colocar el aceite de oliva y la cebolla. Cocinar a fuego bajo hasta que este trasparente o ligeramente color caramelo.
- Sacar los granos del elote.
- Agregar a la olla con la cebolla, el ajo, las papas, los granos de elote y salar. Cocinar por 5 minutos.
- Poner el caldo (puede ser de pollo o de verduras) y cocinar hasta que la papa y el elote estén suaves.
- Licuar la mitad de la sopa y regresarla a la olla.
- Agregar el chile poblano y salar a gusto.
- En una sartén con suficiente aceite, freír las tortillas hasta que estén crujientes.
- Servir la sopa y dejar que cada comensal agregue a su plato, crema, queso panela, tortillas crujientes y cilantro a gusto.
Notes
Si no consiguen elotes frescos pueden cambiarlos por 1- 1 1/2 taza de granos de elote congelados.
