crema de alcachofa de jerusalén con salvia
Ingredients
Scale
- 500 gr de alcachofa de Jerusalén cortada en trozos sin pelar
- 1/2 cebolla cortada en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 ltr Caldo de pollo
- 100 ml Crema
- Sal y Pimienta a gusto
- 15 hojas de Salvia
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- En una olla cocinar a fuego bajo la cebolla junto con el ghee hasta que caramelice.
- Agregar el ajo machacado y la alcachofa de Jerusalén.
- Cubrir con caldo de pollo y llevar al hervor.
- Cocinar por 20 minutos o hasta que las alcachofas estén suaves.
- Agregar la crema y salpimentar.
- Licuar hasta obtener una textura suave y uniforme.
- Probar y corregir sal de ser necesario.
- En una sartén a fuego bajo calentar el aceite de oliva, poner las hojas de salvia y cocinar a fuego bajo hasta que las hojas estén ligeramente crujientes.
- Servir la sopa, agregar un poco del aceite infusionado , junto con un par de hojas crujientes de salvia.
