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Cómo hacer yogur casero en 5 simples pasos
Yogur casero natural hecho en casa en 5 simples pasos.
- Prep Time: 30min
- Cook Time: 480 min
- Total Time: 8 hours 30 minutes
- Yield: 1 litro 1x
- Category: Fermentos
- Method: Fermantación
- Cuisine: Fermentos
Ingredients
Scale
- 2 litros de leche entera
- 2 cucharadas de yogur (sin azúcar)
Instructions
- Calentar la leche hasta llegar a 80 grados centígrados sin pasar de los 90 grados. Una vez que llegó a la temperatura sacarlo del calor. Si no tienen termómetro pueden aun así hacerlo, deben observar muy bien la leche y en cuanto noten las primeras burbujas en el borde de la olla, entonces lo sacan del calor.
- Dejarlo que se enfríe hasta llegar a 45 grados centígrados. (Pueden poner la olla en un baño maría invertido, es decir, en agua con hielos e ir mezclando para ayudar a que se enfríe más rápido). Nuevamente, si no tienen termómetro, una vez que la mezcla está tibia y como para un baño, entonces está lista.
- Agregar a una taza de leche tibia las dos cucharadas de yogur y revolver bien hasta que el yogur quede bien disuelto. Después devolverlo nuevamente a la mezcla de la leche.
- Envolver la olla en las toallas de cocina o incluso una manta y meter dentro de la hielera o dentro del horno para que se mantenga la temperatura la mayor cantidad de tiempo. Durante por lo menos 8 horas o hasta 24. Una vez que pasaron las 8-12 horas, refrigérenlo por lo menos 2 horas para que tome una textura más espesa.
- (paso opcional) Una vez pasado el tiempo, si quieren que el yogur quede más espeso pueden colarlo, para esto colocar un colador sobre un bowl y encima del colador poner la manta de cielo seguido del yogur, lo dejan que se escurra (se separara el suero del yogur) hasta que tengan la textura que les guste más. Para hacer un yogur tipo griego deben esperar mínimo 4 horas. La textura final dependerá del gusto de cada quien, pero si lo dejan mucho tiempo parecerá más un queso crema que otra cosa.
Notes
Mientras más tiempo dejen el yogur fermentando más ácido quedará para mi familia entre 8 y 12 horas es el tiempo ideal, después a mis hijas no les gusta porque es mucho más ácido.
Keywords: Yogurt casero