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Como cocinar el pavo perfecto

mesa con un pavo, ensalada, velas y motivos navideños

Ingredientes

Escala
  • 1 pavo de 5-6 k descongelado
  • Sal Y pimienta a gusto

Mantequilla de hierbas:

  • 227 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • La ralladura de un limón amarillo más 4 cucharadas de jugo del limón fresco
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 15 g de perejil picado finamente
  • Sal y pimenta a gusto

Para el relleno del pavo:

  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo cortados en trozos grandes
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 limón amarillo cortado en cuartos

Instrucciones

  1. Saca el pavo del refrigerador y de su bolsa por lo menos 30 minutos antes de empezar a cocinar para que llegue a temperatura ambiente.
  2. Sécalo con ayuda de un trapo limpio, así te quedará la piel crocante y deliciosa.
  3. Precalienta el horno a 220 °C
  4. Saca las menudencias y el cuello del pavo.
  5. Salpimienta gusto el pavo no olvides hacerlo también en la cavidad del pavo.
  6. Coloca el pavo en una pavera
  7. Con la ayuda de un procesador mezcla todos los ingredientes de la mantequilla con hierbas.
  8. Toma 2/3 de la mantequilla y colócala debajo de la piel del pavo utilizando tus dedos y teniendo cuidado de no romper la piel coloca la mantequilla en la parte delantera y trasera del pavo hasta donde llegues con tus manos.
  9. Toma el resto de la mantequilla y reparten bien por encima del pavo.
  10. Coloca dentro de la cavidad del pavo l cebolla en cuartos, 4 dientes de ajo cortados por la mitad, 1/2 manojo de perejil y limón en cuartos.
  11. Con la ayuda de un hilo para cocina ata las piernas del pavo cruzando las piernas para cerrar mejor la cavidad del pavo.
  12. Coloca el pavo en el horno y hornea por 20 minutos.
  13. Saca del horno y recuperando toda la mantequilla que se encuentra en el fondo de la pavera y viértelo sobre todo el pavo.
  14. Regresa el pavo al horno y reduce la temperatura a 180 °C, cocina el pavo por 2 horas 30 minutos o hasta que la temperatura interna del ave sea de 73 °C.
  15. Saca el pavo del horno, cubero con papel para hornear y déjalo descansar por lo menos 20 minutos.