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Chilaquiles Verdes

Chilaquiles servidos en un plato

Ingredientes

Escala
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 K Tomate verde
  • 2 Chiles Serranos 
  • Sal a Gusto
  • 1/4 Taza cilantro
  • 34 Tortilla de maíz por persona
  • Aceite suficiente para freír (de aguacate es el ideal)
  • Crema a gusto
  • Queso fresco a gusto
  • Cilantro a gusto

Instrucciones

  1. Cocinar a fuego bajo la cebolla y el ajo junto con la mantequilla hasta que suavicen. 
  2. En una olla con suficiente agua hirviendo cocinar los tomates verdes junto con el chile por 10 minutos, pueden sacarles las semillas si no quieren muy picosa la salsa. 
  3. Licuar los tomates, chiles (sin el rabo), la cebolla y ajo cocinados, junto con sal y 1/4 taza de cilantro, hasta obtener una salsa homogénea. Mantener caliente.
  4. Cortar las tortillas en octavos y freír en suficiente aceite hasta que estén crujientes. 
  5. Servil las tortillas, encima la salsa, crema, queso fresco y cilantro.