Chilaquiles Verdes
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 20
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Desayuno
- Method: Freír
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
Scale
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1/2 K Tomate verde
- 2 Chiles Serranos
- Sal a Gusto
- 1/4 Taza cilantro
- 3–4 Tortilla de maíz por persona
- Aceite suficiente para freír (de aguacate es el ideal)
- Crema a gusto
- Queso fresco a gusto
- Cilantro a gusto
Instructions
- Cocinar a fuego bajo la cebolla y el ajo junto con la mantequilla hasta que suavicen.
- En una olla con suficiente agua hirviendo cocinar los tomates verdes junto con el chile por 10 minutos, pueden sacarles las semillas si no quieren muy picosa la salsa.
- Licuar los tomates, chiles (sin el rabo), la cebolla y ajo cocinados, junto con sal y 1/4 taza de cilantro, hasta obtener una salsa homogénea. Mantener caliente.
- Cortar las tortillas en octavos y freír en suficiente aceite hasta que estén crujientes.
- Servil las tortillas, encima la salsa, crema, queso fresco y cilantro.
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