Crujientes tortillas de maíz bañadas en salsa verde, crema, queso y cilantro ufff, los chilaquiles son el desayuno perfecto. Y es que lo tienen todo, además son muy práctico sobre todo si eres el anfitrión del desayuno o brunch, ya que todo se puede hacer desde el día anterior y solamente calentar antes de servir. Por si fuera poco, se pueden agregar diferentes variaciones, como unos sabrosos huevos fritos o unas cebollas caramelizadas.
Hay muchas versiones para hacer chilaquiles, desde diferentes recetas para hacer la salsa verde, pasando por quienes hornean las tortillas en vez de freírlas o los que cocinar en la salsa un poco las tortillas crujientes, todas versiones deliciosas. Yo personalmente prefiero que las tortillas queden crujientes, así que me sirvo la salsa al final ya cuando tengo las tortillas en el plato.
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Ingredientes
Utensilios necesarios
La salsa verde la pueden congelar y tener siempre lista para que el día que quieran unos chilaquiles solo la pasen del congelador al sartén.
PrintChilaquiles Verdes
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 20
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Desayuno
- Method: Freír
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1/2 K Tomate verde
- 2 Chiles Serranos
- Sal a Gusto
- 1/4 Taza cilantro
- 3–4 Tortilla de maíz por persona
- Aceite suficiente para freír (de aguacate es el ideal)
- Crema a gusto
- Queso fresco a gusto
- Cilantro a gusto
Instructions
- Cocinar a fuego bajo la cebolla y el ajo junto con la mantequilla hasta que suavicen.
- En una olla con suficiente agua hirviendo cocinar los tomates verdes junto con el chile por 10 minutos, pueden sacarles las semillas si no quieren muy picosa la salsa.
- Licuar los tomates, chiles (sin el rabo), la cebolla y ajo cocinados, junto con sal y 1/4 taza de cilantro, hasta obtener una salsa homogénea. Mantener caliente.
- Cortar las tortillas en octavos y freír en suficiente aceite hasta que estén crujientes.
- Servil las tortillas, encima la salsa, crema, queso fresco y cilantro.
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