Quantcast
Imprimir

Albóndigas en leche de coco, arroz jazmín y ensalada de espinacas

Ingredientes

Escala

El arroz

  • 1 taza de arroz jazmín 
  • 2 tazas de agua caliente o caldo de verduras 
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada de Espinaca 

  • 1 Cucharada de Ajonjolí
  • 4 Tazas de Espinacas Baby
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimenta a gusto

Albóndigas

  • 450 gr. Carne molida de res
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de ajo rallado
  • 3 Cucharadas menta picada
  • 3 Cucharadas cilantro picado
  • 3 Cucharadas de Cebollín picado
  • 1 Cucharada de Jengibre Rallado 
  • 4 cucharadas de aceite de ajonjolí 
  • 1 Cucharadita de cúrcuma
  • 1 Taza de Crema de Coco
  • 1 Ralladura de un limón eureka 
  • Sal y Pimienta a gusto

Instrucciones

El arroz 

  1. En una sartén caliente colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el arroz entre 3-5 minutos o hasta que tome un color aperlado. 
  2. Colocar 2 Tazas de agua calientes, sal y tapar. 
  3. Cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego bajo o hasta que el agua se haya evaporado por completo y el arroz este cocinado. 

La ensalada

  1. Tostar el ajonjolí y dejarlo enfriar. 
  2. Mezclar 2 cucharadas de jugo de limón junto con 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. 
  3. Mezclar las espinacas, el ajonjolí y aderezo a gusto.

Las albóndigas

  1. Mezclar la carne molida, el huevo, el ajo rallado, el jengibre rallado, el cilantro, la menta, 2 cucharadas de cebollin, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, sal y pimienta a gusto. 
  2. Formar albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong salen aproximadamente 24 piezas. 
  3. En una sartén caliente colocar las 2 cucharadas restantes de aceite de ajonjolí, y sellar las albóndigas hasta que tomen un poco de color. 
  4. Agregar la crema de coco y la cúrcuma y cocinar a fuego alto por 10 minutos. 

Equipo

Keywords: receta en 30 minutos, plato fuerte, ensalada de espinaca, arroz jazmín, albondigas con crema de coco