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Sopa de Flor de Calabaza
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Sopa
- Method: Cocinar
- Cuisine: Méxicana
Ingredients
Scale
Para el caldo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- agua suficiente
- Para la sopa
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1/2 pimiento morro rojo picado finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 elotes desgranados
- 300 gramos de champiñones cortados en láminas
- 200 gramos de flores de calabaza (4 manojos)
- 3 calabacitas cortadas en cuadrados pequeños.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 poco de aceite vegetal de tu preferencia
- Sal al gusto
Instructions
- En una cacerola poner la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, agregar las verduras para el caldo cortadas en trozos grandes, cocinar por unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color y llenar la cacerola con agua.
- Llevar al hervor y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
- Sacar del fuego, colar y reservar.
- En una cacerola poner el resto de la mantequilla con un poco de aceite (para que la mantequilla no se queme) y cocinar la 1/2 cebolla picada junto con el pimiento morrón, una vez que se suavizaron agregar el ajo, el elote y los hongos.
- Cocinar hasta que suavicen un poco y llenar la cacerola con el caldo previamente preparado.
- Dejar hervir hasta que el elote esté suave, entonces agregar la calabaza y la flor de la calabaza, salar y cocinar por 5 minutos más.
- Servir acompañado de queso panela, crema, aguacate y limón.
Find it online: https://www.saboresdemihuerto.com/sopa-de-flor-de-calabaza/
