Pepinillos agridulces
Ingredients
Scale
- 1 kilo de pepinos para pickle o pepino persa
- 1/2 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento morrón en rodajas
- 3 cucharadas de sal kosher
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 5 clavos de olor
Instructions
- Cortar el pepino en rodajas de por lo menos .5 cm y ponerlos en un recipiente junto con la cebolla y pimiento, agregarles la sal, revolver bien y dejar descansando en el refrigerador por lo menos por 2 horas.
- Sacar las verduras del refrigerador, colarlas y limpiarlas bajo el chorro de agua.
- En una olla poner el azúcar, junto con los dos vinagres un poco de agua, el ajo y todas las especias, llevar al hervor.
- Agregar las verduras, dejar en el fuego hasta que parezca que va a hervir nuevamente en ese momento sacar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Guardar en botes herméticos en refrigeración.
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