1 cebolla picada en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
1/2 pimiento morrón en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
2 dientes de ajo picados finamente
2 zanahorias en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
2 ramas de apio en pequeños cubos (del tamaño de las lentejas)
3 jitomates
5 ramas de perejil
500 gramos de lentejas
5 lonjas de tocino ahumado
1 hueso de jamón serrano
100 gramos de recortes de jamón serrano
cebolla de cambray la necesaria
sal a gusto
agua la necesaria
1–2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
En una olla de fondo grueso (idealmente de hierro fundido) cocinar a fuego bajo las cebollas hasta que estén suaves y transparentes. Agregar el pimiento, 5 minutos después agregar el ajo junto con las zanahorias y apio. Dejar cocinar hasta que se suavicen.
Agregar el tocino junto con los recortes de jamón bien picado y cocinar por 10 minutos a fuego bajo y tapado.
Licuar los jitomates con el perejil y agregarlo a la olla junto con las lentejas.
Llenar el resto de la olla con agua.
Una vez que llego al punto de ebullición bajar el fuego al mínimo y cocinar manteniéndolo tapado hasta que las lentejas estén suaves.
Salar a gusto y servir con un poco de cebolla de cambray (de verdeo).