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Crema de Frijol Ayocote

Crema de frijol
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Ingredients

Scale
  • 1/2 kilo de frijol 
  • 2 cucharadas de ghee o aciete de aguacate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate
  • agua la necesaria
  • 2 tortillas de maíz nixtamal
  • crema de nuez la india
  • sal a gusto

Instructions

  1. Remojar los frijoles por 8 horas
  2. En una olla cocinar con el ghee la cebolla, pimiento, ajo y el jitomate todo cortado en trozos grandes.
  3. Agregar los frijoles y llenar la olla de agua o caldo de pollo.
  4. Cocinar a fuego bajo hasta que los frijoles estén suaves.
  5. Agregar sal y procesar.
  6. Cortar en tiras finas las tortillas y hornear a 180 grados hasta que estén bien crujientes.
  7. Servir acompañado de un poco de la crema de nuez  y las tiras de tortillas horneadas.

Equipment

Find it online: https://www.saboresdemihuerto.com/crema-de-frijol-ayocote/