conserva de berenjenas
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Entradas
- Method: Saltear
- Cuisine: De autor
Ingredients
Scale
- 2 kg de berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de albahaca
- 125 gr de aceitunas kalamata
- 3 cucharadas de Sal de mar
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva el necesario
- 1/2 taza de agua
Instructions
- Pelar y cortar en bastones las berenjenas (como si fueran papas fritas medio gorditas). Colocarlas en un recipiente (o dos) con agua y la sal de mar disuelta sumergir bien y dejar reposar por lo menos por 30 minutos o hasta que el agua tome una coloración café, colar y enjuagar.
- Mientras se remojan las berenjenas cocinar a fuego bajo en una cacerola grande con aceite de oliva la cebolla cortada en finas tiras hasta que empiece a tomar un color ligeramente dorado, agregar el ajo cortado en finas laminas cocinar por un minuto más, agregar las berenjenas y el agua.
- Tapar la cacerola e ir revolviendo de vez en cuando hasta que todas las berenjenas pierdan su volumen y estén ligeramente cocinadas.
- Salpimentar y sacar del fuego. Dejar enfriar.
- Cuando este frío agregar las hojas de albahaca y las aceitunas deshuesadas.
- Colocar las berenjenas en un recipiente y cubrir con aceite de oliva, llevar al refrigerador.
Keywords: bernejenas, entradas, botanas, vegetariano, vegano
Find it online: https://www.saboresdemihuerto.com/conserva-de-berenjenas-2/
