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Canelones de Espinaca

Los canelones son una de las comidas preferidas de la casa, el sabor de la pasta en trozos grandes es espectacular y son súper versátiles porque puedes rellenarlos de lo que más te guste, en este caso son canelones de espinaca pero pueden ser de carne, queso, cualquier verdura de hoja, en fin no importa de que lo quieran rellenar siempre y cuando sea delicioso como es el caso de estos.

Ingredientes

Escala
  • 1 kg de espinaca
  • 2 cebollas
  • 2 diente de ajo
  • 250 gr de Tocino
  • 1/3 de taza de crema
  • 10 jitomates maduros
  • 1/4 de taza de albahaca
  • 30 piezas de pasta para canelones queso parmesano al gusto
  • Oregano a gusto
  • mantequilla la necesaria

Instrucciones

  1. En una cacerola derretir una cucharada de mantequilla y cocinar a fuego bajo una cebolla picada finamente hasta que caramelice. Agregar un diente de ajo finamente picado.
  2. Incorporar la espinaca poco a poco hasta que haya perdido su volumen, salpimentar y agregar la crema. Sacar del fuego y dejar templar.
  3. En una sartén a fuego bajo cocinar el tocino hasta que quede crocante, cortarlo con las manos e incorporarlo a la mezcla de la espinaca.
  4. Por otro lado, para la salsa de jitomate, cocinar a fuego bajo con una cucharada de mantequilla una cebolla finamente picada dejar que caramelice ligeramente, agregar un diente ajo picado y el jitomate cortado en trozos.
  5. Cocinar la salsa por 15 minutos, salpimentar agregar la albahaca y sacar del fuego. Procesar en una licuadora hasta tener una mezcla homogénea. SI es necesario agregar un poco de agua.
  6. Rellenas cada canelón y colocarlo en una charola para el horno.
  7. Ponerle la salsa cuidando que llegue a todas partes y cubra los canelones. Poner suficiente queso parmesano por encima y unas hojas de orégano.
  8. Llevar a un horno a 180 grados centígrados hasta que la masa este cocinada.