En una cacerola poner los tomates verdes, cubrirlos de agua y ponerlos a hervir. Una vez que el agua soltó el hervor cocinar por 10 minutos.
Aparte cocinar a fuego bajo la cebolla y el ajo con la mitad del aceite de oliva, hasta que suavicen.
Licuar los tomates junto con la cebolla y el ajo.
En la misma cacerola saltear ligeramente las verdolagas con el resto del aceite de oliva hasta que empiecen a perder volumen, agregar la salsa licuada junto con el caldo de res. Dejar que llegue al hervor.
Salpimentar y cocinar por 5 minutos.