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Thai Bowl, vegano y low carb

Ingredientes

Escala
  • 1/2 tofu medio-firme
  • 12 cucharaditas de harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Aceite de aguacate
  • Sal a gusto
  • 1/2 coliflor rallada

Salsa

  • 5 cucharadas de crema de Almendras
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 trozo de 1 cm de jengibre
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz sin azúcar(lo pueden cambiar por vinagre de manzana)
  • 1/4 taza de agua

Para servir

  • La parte verde de una cebolla de cambray
  • 1 cucharadita de ajonjolí tostado

Instrucciones

  • Envuelve el tofu dentro de una toalla de cocina limpia, coloca un peso por encima y deja que se absorba el líquido del tofu por 30 minutos.
  • Prende el horno a 200 °C.
  • Corta el tofu en pequeños cubos de 1 cm por 1 cm.
  • Coloca en un bowl, la harina de tapioca, sal y el tofu, revuelve bien hasta que todos los trozos de tofu estén bien cubiertos.
  • En una charola para el horno con papel para hornear coloca un poco de aceite de aguacate y el tofu. Hornea entre 20 y 30 minutos o hasta que esté crujiente por fuera.
  • En una sartén coloca una cucharadita de aceite de aguacate y cocina a fuego medio la coliflor rallada por 10 minutos o hasta que esté cocinada pero aun ligeramente crujiente.
  • Coloca en una licuadora todos los ingredientes de la salsa y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Sirve una cama con el arroz de coliflor, agrega el tofu crocante por encima, la mitad de la salsa (la otra mitad será para hacer esta misma cena otro día), la parte verde de la cebolla de cambray y el ajonjolí tostado.

Equipo