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Tarta de Espárragos

  • Autor: Citlalli Barberis
  • Preparativos: 10 min
  • Cocción: 30 min
  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Porciones: 8 1x
  • Categoría: Plato Fuerte
  • Método: Hornear
  • Tipo de Cocina: Vegetariana

Descripción

Tarta de Espárragos


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Ingredientes

La Masa

  • 2 tazas de harina integral
  • 2/3 taza de leche
  • 1/3 taza de aceite

Relleno

  • 500 gr de espárragos
  • 250 gr de cebolla de cambray (cebolla de verdeo)
  • 1 diente de ajo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de estragón picado
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de crema liquida
  • 150 gr de queso de cabra
  • Mantequilla a gusto
  • Aceite de oliva en necesario
  • sal y pimienta a gusto

Instrucciones

La masa

  1. Mezclar los ingredientes y amasar por 10 minutos o hasta que la masa tenga señales de elasticidad, es decir: al hacer un poco de presión con el dedo sobre la masa, si esta tiende a regresar (aunque quedara una marca) a su forma original.
  2. Dejar descansar por 15 minutos cubierta con un trapo.
  3. Estirar la masa y colocarla en un molde para horno, previamente aceitado y enharinado.
  4. Precocinar entre 15 y 20 minutos a 180ºC colocando un peso encima (puede ser frijoles, garbanzos, lentejas etc.). 

El relleno

  1. Mezclar las hierbas de olor, junto con el queso de cabra, la crema y los huevos.
  2. Separar las puntas de los espárragos y de las cebollas. 
  3. Cortar la parte de abajo de los espárragos y de las cebollas en rodajas.
  4. Colocar en una charola las puntas de los espárragos y las cebollas, agregar un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y hornear a 180 ºC por 10 minutos.
  5. En una sartén con un poco de mantequilla cocinar el resto de las cebollas y espárragos por 5 minutos, agregar el ajo y salpimentar bien.

Armado de la tarta

  1. Sobre la masa precocida colocar el sofrito que acabamos de hacer en la sartén, agregar la mezcla de queso de cabra con las hierbas de olor y por último a forma de decoración colocar las puntas de los espárragos y cebollas horneadas.
  2. Hornear 10 minutos a 200 ºC y servir (frio o caliente)


Notas

Sustituciones: 

Leche en la masa: agua, leche de almendras.

Keywords: tarta, quiche,