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Esta tarta es una delicia, le hace justicia a cada ingrediente que contiene. Además, es perfecta para todas las embarazadas ya que el espárrago contiene una gran cantidad de ácido fólico un nutriente esencial en el desarrollo del bebé.
La receta tiene varios pasos y aunque suene un poco complicado en realidad es muy fácil de hacer:
Como hacer la masa
Las proporciones para hacer esta masa son siempre las mismas ¡nunca me falla! por cada 2 tazas de harina se le pone 2/3 de taza de leche (puede ser agua, o una leche vegetal como la leche de almendras), 1/3 de taza de aceite y sal, se juntan los ingredientes amasando hasta que la masa tenga suficiente elasticidad.
¿Cómo se cuando la masa esta lista?
La prueba de fuego es hacer un poco de presión con el dedo sobre la masa, si esta tiende a regresar (aunque quedara una marca) a su forma original significa que está lista, de lo contrario hay que seguir amasando.
Después de trabajar bien la mezcla es importante que la masa tenga un periodo de descanso que suelen ser unos 15 minutos mínimos, esto permite que el gluten se relaje y a la hora de estirar la masa se pueda manipular sin problemas.
En una charola para honro precocinamos la masa, la estiramos y colocamos en la charola. Encima ponemos un pedazo de papel encerado y algún peso (frijoles, garbanzos, piedras, etc.), la cocinamos en un horno a 180 ºC entre 15 y 20 minutos hasta que noten que esta cocinada pero no dorada.
El relleno de la tarta
Para cocinar a la perfección un espárrago hay que quitarle la parte de abajo que suele ser muy dura y fibrosa. Pero como cada espárrago es diferente por eso lo mejor es separar uno a uno.
Con la mano tomamos cada espárrago de sus extremos y lo doblamos dejando que rompa de forma natural, la parte de abajo la desechamos (o usamos para un caldo) y el resto va a nuestra tarta.
El siguiente paso es separar la parte superior del espárrago, del resto ya que las cocinaremos por separado. Las puntas que son más delicadas las vamos a hornear junto con las puntas de la cebolla de cambray (cebolla de verdeo). El resto del espárrago y cebollas los cortamos en diagonal (al bies) y las cocinamos en una sartén junto con un poco de mantequilla y ajo.
En una charola para horno ponemos las puntas de los espárragos y las cebollas de cambray cortadas en cuartos, les ponemos un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y horneamos a 180 ºC hasta que se doren un poco.
Mezclamos crema liquida, queso de cabra, un poco de estragón, cebollín, perejil, huevo y revolvemos súper bien.
El armado de la tarta
Sobre la masa precocida colocamos el sofrito de los vegetales, después vertemos la mezcla que hicimos con el queso de cabra y por último colocamos los espárragos y cebollas que horneamos a forma de decoración.
Volvemos a colocar en el horno por 10 minutos y servimos.
PrintTarta de Espárragos
Tarta de Espárragos
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Hornear
- Cuisine: Vegetariana
Ingredients
La Masa
- 2 tazas de harina integral
- 2/3 taza de leche
- 1/3 taza de aceite
Relleno
- 500 gr de espárragos
- 250 gr de cebolla de cambray (cebolla de verdeo)
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- 1 cucharada de estragón picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de crema liquida
- 150 gr de queso de cabra
- Mantequilla a gusto
- Aceite de oliva en necesario
- sal y pimienta a gusto
Instructions
La masa
- Mezclar los ingredientes y amasar por 10 minutos o hasta que la masa tenga señales de elasticidad, es decir: al hacer un poco de presión con el dedo sobre la masa, si esta tiende a regresar (aunque quedara una marca) a su forma original.
- Dejar descansar por 15 minutos cubierta con un trapo.
- Estirar la masa y colocarla en un molde para horno, previamente aceitado y enharinado.
- Precocinar entre 15 y 20 minutos a 180ºC colocando un peso encima (puede ser frijoles, garbanzos, lentejas etc.).
El relleno
- Mezclar las hierbas de olor, junto con el queso de cabra, la crema y los huevos.
- Separar las puntas de los espárragos y de las cebollas.
- Cortar la parte de abajo de los espárragos y de las cebollas en rodajas.
- Colocar en una charola las puntas de los espárragos y las cebollas, agregar un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y hornear a 180 ºC por 10 minutos.
- En una sartén con un poco de mantequilla cocinar el resto de las cebollas y espárragos por 5 minutos, agregar el ajo y salpimentar bien.
Armado de la tarta
- Sobre la masa precocida colocar el sofrito que acabamos de hacer en la sartén, agregar la mezcla de queso de cabra con las hierbas de olor y por último a forma de decoración colocar las puntas de los espárragos y cebollas horneadas.
- Hornear 10 minutos a 200 ºC y servir (frio o caliente)
Notes
Sustituciones:
Leche en la masa: agua, leche de almendras.
Keywords: tarta, quiche,