En una olla colocar el agua y la quinoa con sal a gusto y cocinar hasta que el líquido haya desaparecido y la quinoa esté cocinada. Dejar enfriar.
Precalienta el horno a 200 °C.
En un procesador de alimentos colocar la quinoa cocinada, un diente de ajo y la leche de almendras. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
En un molde para horno cubierto con papel colocar la mezcla de la quinoa repartiéndola bien en todo el molde, asegurase que tenga el mismo grosor en todos sus lados.
Hornea por 30 minutos.
En una sartén caliente coloca el ghee y sofríe la cebolla hasta que esté suave, agrega el ajo y el brócoli. Sazona con sal y pimienta a gusto y cocina por 5 minutos.
En un bowl mezcla el yogur (puedes cambiarlo por crema), huevos, sal y pimienta.
Vierte la mezcla de yogur en la tarta, incorpora las verduras y termina con el queso por encima.
Hornea entre 20 y 30 minutos o hasta que el queso por encima este dorado.