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Tarta Caprese

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Preparativos: 20
  • Cocción: 40
  • Tiempo de preparación: hr
  • Porciones: 4-6 1x
  • Categoría: Tarta
  • Método: Hornear
  • Tipo de Cocina: Clásica

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Ingredientes

  La masa  

  • 1/3 taza (70 gr) mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 Taza de harina blanca 1 taza
  • 1 taza de harina integral 1 taza
  • 2/3 (175 ml) taza de leche 
  • 1 (3 gr) cucharadita de sal

Relleno   

  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 1 kg de tomates cherry 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1/3 taza (80 gr) de crema 
  • 200 gr de queso mozzarella fresco 
  • 3 Huevos
  • Queso parmesano 20 gr (el necesario)
  • Sal y Pimienta a gusto

Instrucciones

  La masa  

  1. Mezclar la leche junto con las harinas y la sal. 
  2. Incorporar la mantequilla poco a poco mientras se amasa.
  3. Dejar descansar por mínimo 15 minutos antes de estirar.

El relleno  

  1. En una cacerola a fuego medio cocinar los jitomates Cherry cortados a la mitad junto con la mantequilla y sal a gusto. 
  2. Una vez que los jitomates empiecen a sacar sus jugos, agregar el ajo picado finamente y pimienta. 
  3. Cocinar hasta que los jugos se evaporen ligeramente apagar y agregar las hojas de albahaca fresca. Dejar entibiar antes de colocar en la tarta. 
  4. Revolver en un recipiente los huevos junto con la crema sal y pimienta a gusto. 
  5. En una sartén de hierro o molde para horno, colocar la masa estirada de medio centímetro aproximadamente.
  6. Verter los jitomates, trozos de queso mozzarella, y la mezcla de huevo. 
  7. Rallar queso parmesano cubriendo la tarta. 
  8. Doblar los bordes de la masa hacia el centro de la tarta. 
  9. Hornear a 250 ºC entre 30 y 40 minutos o hasta que la masa esta completamente cocinada.