En un recipiente mezclar el queso cortado en pequeños trozos junto con el jamón picado y el cebollin, así como sal y pimienta a gusto. (tener cuidado con la sal ya que el jamón es salado)

Estirar la masa hasta tener una delgada lamina de un milímetro de ancho o que al soplar por debajo de ella se mueva como si fuera una tela.

Colocar relleno sobre la masa dejando una distancia de por lo menos dos dedos entre una y otra.

Con ayuda de tus dedos mojar los bordes pegados al relleno y colocar una lámina de pasta por encima, ir cerrando los sorrentinos teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la masa.

Con la ayuda de un cortador circular o incluso un vaso pequeño, cortar los sorrentinos, apretar bien los bordes.

Poner agua a hervir, salar el agua.

Hervir la pasta por 6 minutos o hasta que estén al dente, servir con aceite de oliva y queso parmesano.