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Sopa Fría de Berro con Pepino

  • Porciones: 4-6 1x

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Ingredientes

  • 3 dienets de ajo
  • 4 piezas de pepino (2 kg) sin piel ni semillas
  • 250 gr de berro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva el necesario
  • Agua o caldo (el necesario)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y Pimienta a gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola con una cuchara y mantequilla y un chorizo de aceite de oliva, cocinar los dientes ase ajo hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Pelar y sacar las semillas de los pepinos y agregar a la cacerola 3 pepinos cortados finamente, cocinar hasta que suavicen ligeramente.
  3. Cubrir con agua o caldo y dejar que llegue al hervor.
  4. Agregar los berros cortados en trozos (hojas y tallos) y esperar que sirva nuevamente.
  5. Salpimentar y procesar en una licuadora hasta que la textura sea homogénea.
  6. Dejar enfriar por completo y llevar al refrigerador. Una vez fría agregar vinagre de manzana probando el nivel de acidez en la sopa.
  7. Servir con un poco de pepino picado y un poco de aceite de oliva.