Sopa Fría de Berro con Pepino
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
Scale
- 3 dienets de ajo
- 4 piezas de pepino (2 kg) sin piel ni semillas
- 250 gr de berro
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva el necesario
- Agua o caldo (el necesario)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y Pimienta a gusto
Instructions
- En una cacerola con una cuchara y mantequilla y un chorizo de aceite de oliva, cocinar los dientes ase ajo hasta que estén ligeramente dorados.
- Pelar y sacar las semillas de los pepinos y agregar a la cacerola 3 pepinos cortados finamente, cocinar hasta que suavicen ligeramente.
- Cubrir con agua o caldo y dejar que llegue al hervor.
- Agregar los berros cortados en trozos (hojas y tallos) y esperar que sirva nuevamente.
- Salpimentar y procesar en una licuadora hasta que la textura sea homogénea.
- Dejar enfriar por completo y llevar al refrigerador. Una vez fría agregar vinagre de manzana probando el nivel de acidez en la sopa.
- Servir con un poco de pepino picado y un poco de aceite de oliva.
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