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Esta sopa de wonton es espectacular, la pasta rellena tiene un toque fresco mientras que el caldo de pollo la hace reconfortante. Es una comida completa en un plato de sopa.

Sopa de Wonton


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Ingredientes

  • 40 laminas de wonton
  • 500 gramos de carne molida de cerdo orgánica
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla de cambray picada finamente
  • 1 cucharadita de aceite de cacahuate
  • la ralladura de 2 limones mexicanos o un limón amarillo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr de espinaca
  • cilantro a gusto
  • Caldo de pollo
  • La carcaza de un pollo (idealmente uno que antes haya sido un pollo al horno)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada de aceite
  • Agua la necesaria
  • Sal a gusto

Instrucciones

  1. Para el caldo de pollo
  2. En una olla profunda, calentar el aceite y cocinar las verduras hasta que se doren ligeramente, agregar la carcaza del pollo horneado o en su defecto huesos previamente dorados en un horno a 200 grados centígrados hasta que tomen un poco de color.
  3. Llenar la olla con agua y llevar a hervor, cocinar por lo menos por 30 minutos. Colar y salar.
  4. Mezclar la carne molida, jengibre, cebolla de cambray, aceite de cacahuate, ralladura de los limones, salsa de soja y sal. Armar los wonton y cocinarlos en el caldo de pollo cuidando que no hierba a borbotones para que no se rompan.
  5. Servir en un plato de sopa junto con un puñado de espinaca cilantro fresco.