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sopa-de-jitomate

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 kilo de jitomates sin piel y sin semillas
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 1 zanahoria en trozos
  • 50 gramos de perejil
  • 6 lonchas finas de tocino
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pan campesino
  • Queso manchego

Instrucciones

  1. En una olla poner a cocinar a fuego bajo el tocino hasta que empiece a dorar.
  2. Agregar la cebolla, el ajo y la zanahoria dejar cocinar hasta que las verduras.
  3. Agregar el jitomate en trozos y cocinar por 10 minutos.
  4. Verter el caldo y dejar hervir por 30 minutos a fuego bajo.
  5. Procesar en la licuadora junto con el perejil y regresar al fuego por 5 minutos.
  6. Salpimentar y servir acompañado de un trozo de pan campesino tostado con queso manchego derretido.