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Sopa de Jitomate

  • Autor: Citlalli Barberis
  • Preparativos: 10 min
  • Cocción: 30 min
  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Porciones: 4-6 1x
  • Categoría: Sopas
  • Método: Hervir
  • Tipo de Cocina: De Autor

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 kilo de jitomates sin piel y sin semillas
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • 1 zanahoria en trozos
  • 3 ramitas de perejil
  • 6 lonchas finas de tocino
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pan campesino
  • Queso manchego

Instrucciones

  1. En una olla poner a cocinar a fuego bajo el tocino hasta que empiece a dorar.
  2. Agregar la cebolla, el ajo y la zanahoria dejar cocinar hasta que las verduras estén suaves.
  3. Quitarle las piel a los jitomates haciéndoles un corte superficial en forma de cruz en la parte de abajo de cada uno y colocándolo en agua hirviendo por 30 segundos.
  4. Agregar el jitomate en trozos (sin piel)  y cocinar por 10 minutos.
  5. Verter el caldo o agua  y dejar hervir por 30 minutos a fuego bajo.
  6. Procesar en la licuadora junto con el perejil y regresar al fuego por 5 minutos.
  7. Salpimentar y servir acompañado de un trozo de pan campesino tostado con queso manchego derretido.


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