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Sopa-flor-2

Sopa de Flor de Calabaza


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Ingredientes

  • Para el caldo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • agua suficiente
  • Para la sopa
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento morro rojo picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 elotes desgranados
  • 300 gramos de champiñones cortados en laminas
  • 200 gramos de flores de calabaza (4 manojos)
  • 3 calabacitas cortadas en cuadrados pequeños.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 poco de aceite vegetal de tu preferencia
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola poner la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, agregar las verduras para el caldo cortadas en trozos grandes, cocinar por unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color y llenar la cacerola con agua.
  2. llevar al hervor y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
  3. Sacar del juego colar y reservar.
  4. En una cacerola poner el resto de la mantequilla con un poco de aceite (para que la mantequilla no se queme) y cocinar la 1/2 cebolla picada junto con el pimiento morrón, una vez que se suavizaron agregar el ajo, el elote y los hongos.
  5. Cocinar hasta que suavicen un poco y llenar la cacerola con el caldo previamente preparado.
  6. Dejar hervir hasta que el elote este suave entonces agregar la calabaza y la flor de la calabaza, salar y cocinar por 5 minutos más.
  7. Servir acompañado de queso panela, crema, aguacate y limón.