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Sopa de verduras con albóndigas de Pavo o Pollo

Sopa de albondigas servidas en un plato hondo
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Ingredients

Scale
  • 100 g de pavo o pollo picada finamente (se puede picar en un procesador de alimentos)
  • 1/4 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1/8 de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 taza de espinaca
  • 1 calabacita
  • 1 cucharada de ghee

Instructions

  1. En una sartén cocinar a fuego medio 2 cucharadas de  ghee, cebolla y ajo por 5 minutos o hasta que suavice.
  2. En un recipiente mezclar la carne de pavo picada finamente, el perejil, la cebolla cocinada, salpimentar a gusto. Formar bolitas pequeñas.
  3. En una sartén con el ghee restante, cocinar todas las albóndigas 3 minutos por lado, reservar.
  4. En una olla agregar una cuchrada de ghee y cocinar la cebolla y ajo por 5 minutos a fuego medio o hasta que se trasparenten y agregar las zanahorias.
  5. Agregar el caldo de pollo y esperar a que hierva.
  6. Poner la calabaza y las albóndigas, cocinar por 3 minutos más.
  7. Sacar del fuego y agregar la espinaca, la cual la puedes intercambiar por kale o acelgas si lo prefieres.
  8. Salpimentar a gusto.

Equipment

Find it online: https://www.saboresdemihuerto.com/sopa-de-albondigas/