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Esta salsa molcajete es una de las recetas de salsa picante más fáciles de preparar, es buenísima para acompañar unas quesadillas, unos tacos, sopes, una carne asada en fin con lo que a ustedes más se les antoje.
La salsa echa en un molcajete, por alguna razón para mí tiene mejor sabor, no sé si es por el sabor que otorga el molcajete, tal vez la técnica, o simplemente porque me encanta el hecho de usar una herramienta con tanta historia como el molcajete, pero sin duda es una de mis salsas favoritas y la verdad es que es muy fácil de hacer.
Cuando yo era pequeña en mi casa no se comía mucho picante, ya que mis papás al ser migrantes nos estaban acostumbrados y por ende casi nunca había salsas y en general la comida mexicana no se cocinaba más que en ocasiones especiales. Pero en casa de mis amigos, así como en la calle, siempre había una buena salsa para acompañar lo que fuera que se estuviera comiendo y fue ahí donde fui probando y descubriendo estos espectaculares sabores.
A prueba y error fui descubriendo cómo se hacían las comidas que tanto me gustaban y esta salsa es una de ellas.
¿Cuáles son los pasos para hacer una salsa molcajete?
Todo Comienza en un comal o una sartén, el primer paso para hacer esta salsa es tostar los ingredientes, esto le va a dar un sabor ligeramente ahumado y va a cocinar las verduras. Además, va a permitirnos quitar la piel del jitomate, lo cual es el siguiente paso.
Lo que sigue es poner manos a la obra en el molcajete, para eso primero se coloca la sal, chiles, cebolla y ajo asados. Se muelen hasta que tengamos una especie de pasta. Por último, van los jitomates.
PrintSalsa Molcajete
Salsa picante hecha en molcajete
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 1 salsa 1x
- Category: Salsas Picantes
- Method: Moler
- Cuisine: Méxicana
Ingredients
- 4 jitomates
- 1/2 cebolla
- 4–6 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
Instructions
- En un comal o sartén de hierro poner (sin aceite de ningún tipo) a tostar todos los ingredientes (excepto la sal).
- Una vez que el jitomate tenga manchas negras, sacarlo del sartén y pelarlos.
- En un molcajete poner los chiles asados (sin semilla sin no quieren que pique mucho), la cebolla y el ajo y la sal y moler hasta obtener una pasta. Agregar los jitomates y terminar de moler.
- Probar y corregir la sal de ser necesario.
Notes
Recuerden que cuando la salsa este caliente picara más que cuando se enfríe así que recién hecha será más picante.
Keywords: salsa picante, salsa molcajete, salsa roja
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