salsa molcajete | Sabores de mi Huerto

salsa molcajete

Esta salsa molcajete es una de las recetas de salsa picante más fáciles de preparar, es  buenísima para acompañar unas quesadillas, unos tacos, sopes, una carne asada en fin con lo que a ustedes más se les antoje.

salsa molcajete

La salsa echa en un molcajete por alguna razón para mi tiene mejor sabor, no sé si es por el sabor que otorga el molcajete, tal vez la técnica, o simplemente porque me encanta el hecho de usar una herramienta con tanta historia como el molcajete, pero sin duda es una de mis salsas favoritas y la verdad es que es muy fácil de hacer.

Cuando yo era pequeña en mi casa no se comía mucho picante ya que mis papas al ser migrantes nos estaban acostumbrados y por ende casi nunca había salsas y en general la comida mexicana no se cocinaba  en ocaciones especiales. Pero en casa de mis amigos así como en la calle siempre había una buena salsa para acompañar lo que fuera que se estuviera comiendo y fue ahí donde fui probando y descubriendo estos espectaculares sabores.

A prueba y error fui descubriendo cómo se hacían las comidas que tanto me gustaban y esta salsa es una de ellas.

acercamiento salsa molcajete

salsa molcajete
 
Ingredientes
  • 4 jitomates
  • ½ cebolla
  • 4-6 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Sal a gusto
Instrucciones
  1. En un comal o sartén de hierro poner (sin aceite de ningún tipo) a tostar todos los ingredientes (excepto la sal).
  2. Una vez que el jitomate tenga manchas negras, sacarlo del sartén y pelarlos.
  3. En un molcajete poner los chiles asados (sin semilla sin no quieren que pique mucho), la cebolla y el ajo y la sal y moler hasta obtener una pasta. Agregar los jitomates y terminar de moler.
  4. Probar y corregir la sal de ser necesario.
Notas
Recuerden que cuando la salsa este caliente picara más que cuando se enfríe así que recién hecha será más picante.

 

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