Quantcast
Imprimir
plato servido con ravioles rellenos de queso ricotta

Ravioles de Queso Ricotta

  • Autor: Citlalli Barberis
  • Preparativos: 50 min
  • Cocción: 10 min
  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Porciones: 4-6 1x
  • Categoría: Plato Fuerte
  • Método: Amasar
  • Tipo de Cocina: Italiana

Scale

Ingredientes

Para el relleno

  • 360 gr de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • la ralladura de dos limones amarillo

Para La salsa

  • 50 gr de mantequilla
  • hojas de salvia

Masa para pasta

  • 300 gr de harina
  • 3 huevos

Instrucciones

  1. En una mesada poner el harina y hacer un agujero en el centro, ahí poner los huevos y con la ayuda de un tenedor mezclar incorporando el harina poco a poco hasta que no puedas trabajar más con el tenedor.
  2. Amasar hasta que la masa este completamente incorporada, y al tratar apretar ligeramente con un dedo notes que la masa tiende a regresar a su forma original.
  3. Dejar descansar la masa cubierta, por lo menos por 30 minutos antes de estirarla.
  4. Estirar la masa hasta obtener unas láminas finas. 
  5. En un bowl mezclar los quesos y la ralladura de limón.
  6. Colocar unas bolitas pequeñas sobre la masa dejando una distancia de por lo menos dos dedos entre una y otra.
  7. Con ayuda de tus dedos mojar los bordes pegados al relleno.
  8. Colocar una lámina de pasta por encima, ir cerrando los ravioles teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la masa.
  9. Con la ayuda de un cortador o con un cuchillo cortar los ravioles de forma uniforme.
  10. Poner suficiente agua a hervir y salar el agua.
  11. Hervir los ravioles por 6 minutos o hasta que estén al dente.
  12. En un sartén colocar la mantequilla y una vez derretida colocar las hojas de salvia, cocinar por 3 minutos, poner los ravioles cocinados en la mantequilla y cocinarlos por unos 3 minutos más.


Keywords: pasta fresca, pasta rellena