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Ravioles de Calabaza y Salvia

  • Cocción: 1:30
  • Tiempo de preparación: 1:30
  • Porciones: 6-8 1x
  • Categoría: Pasta Fresca
  • Tipo de Cocina: Italiana

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Ingredientes

  • 400 gramos de harina
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva el necesario
  • Sal
  • Una calabaza de tamaño mediano
  • 2 cebollas
  • Mantequilla la necesaria
  • Salvia la necesaria

Instrucciones

  1. Hornear la calzaba a 180 grados centígrados hasta que este suave.
  2. Cocinar las cebollas con un poco de mantequilla hasta que tomen un color café claro. Es importante  tener paciencia, este proceso es lento y necesita cariño, hay que ir poco a poco revolviendo de vez en cuando, hasta obtener unas cebollas color café claro y con un sabor dulce (sin agregar azúcar).
  3. Hacer un puré con la calabaza y mezclarlo con las cebollas caramelizadas. Salar a gusto y dejar enfriar por completo.
  4. Juntar la harina con los huevos y amasar hasta obtener una masa lisa y tersa. Más o menos 10 minutos.
  5. Dejar descansar la masa por lo menos por 15 minutos, tapada.
  6. Estirar la masa hasta que sea ligeramente translucida.
  7. Colocar el relleno en la masa en forma de pequeñas bolitas e ir formando los ravioles teniendo cuidado que no quede nada de aire dentro, porque esto puede romperlos a la hora de cocinarlos. Para que la masa pegue perfectamente hay que mojar el borde donde se juntan la tapa y fondo del raviol.
  8. Cocinarlos en agua hirviendo con sal, hasta que estén en al dente. Más o menos son 6 minutos.
  9. En una cacerola  derretir mantequilla agregar unas hojas de salvia y cocinar por 2 minutos, apagar.
  10. Agregar los ravioles y servir.

 


Notas

Se congelan de maravilla, solo deben tener cuidado de que no se peguen unos con los otros. Para evitar eso deben colocarlos en charolas separados unos de otros y una vez que están congelados, pueden juntarlos y guardarlos en un recipiente hermético.