Ravioles de Calabaza y Salvia
- Cook Time: 1:30
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Pasta Fresca
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 400 gramos de harina
- 4 huevos
- Aceite de oliva el necesario
- Sal
- Una calabaza de tamaño mediano
- 2 cebollas
- Mantequilla la necesaria
- Salvia la necesaria
Instructions
- Hornear la calzaba a 180 grados centígrados hasta que este suave.
- Cocinar las cebollas con un poco de mantequilla hasta que tomen un color café claro. Es importante tener paciencia, este proceso es lento y necesita cariño, hay que ir poco a poco revolviendo de vez en cuando, hasta obtener unas cebollas color café claro y con un sabor dulce (sin agregar azúcar).
- Hacer un puré con la calabaza y mezclarlo con las cebollas caramelizadas. Salar a gusto y dejar enfriar por completo.
- Juntar la harina con los huevos y amasar hasta obtener una masa lisa y tersa. Más o menos 10 minutos.
- Dejar descansar la masa por lo menos por 15 minutos, tapada.
- Estirar la masa hasta que sea ligeramente translucida.
- Colocar el relleno en la masa en forma de pequeñas bolitas e ir formando los ravioles teniendo cuidado que no quede nada de aire dentro, porque esto puede romperlos a la hora de cocinarlos. Para que la masa pegue perfectamente hay que mojar el borde donde se juntan la tapa y fondo del raviol.
- Cocinarlos en agua hirviendo con sal, hasta que estén en al dente. Más o menos son 6 minutos.
- En una cacerola derretir mantequilla agregar unas hojas de salvia y cocinar por 2 minutos, apagar.
- Agregar los ravioles y servir.
Notes
Se congelan de maravilla, solo deben tener cuidado de que no se peguen unos con los otros. Para evitar eso deben colocarlos en charolas separados unos de otros y una vez que están congelados, pueden juntarlos y guardarlos en un recipiente hermético.
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